借款人收取利息后不还款，能否通过法律途径解

借款人支付了超过法律保护的利息的，可以要求返还。如果借款的当事人约定的借款利率超过了法律规定的范围的，则超过法律规定范围的利息不受法律保护，借款人可以不予支付。
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借钱不还追债有以下方式：（1）协商，相较于通过法律途径解决纠纷，协商解决往往是一种更加省事、省力、省钱的方式，所以遇到纠纷最好能够协商解决，不能协商解决的情况下，再采取法律途径解决。（2）起诉，起诉是执行的“前置程序”，一般我们要在拿到法院生效的调解书或判决书的情况下，才能够申请强制执行，当然如果有公证债权人书也直接到公证处开具强制执行书，但是这种情况在生活当中比较少见。（3）执行，在司法实践当中，就算是法院的调解、判决已经生效，大多数“老赖”也是不会依照调解、判决结果履行义务的，所以我们就需要执行程序，运用国家的强制力，来实现生效法律文书确定的内容。
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债务纠纷诉讼就是打民事官司。对一些较为复杂、对方当事人较难对付或者通过其他途径很难解决的案件，债权人就可选择诉讼程序来解决。